食物滅菌不足

聯合報╱記者劉惠敏╱台北報導

2010.04.16 02:28 am

滅菌不足的真空包食品、醃漬物或食物處理或保存不當，都可能成為肉毒桿菌溫床，專家建議民眾購買食品應留意包裝、保存是否完整，即使是真空食品，也應冷藏，並拒絕來路不明食物。

衛生署食品藥物管理局食品組副組長馮潤蘭提醒，真空包裝食物應冷藏販售、保存；肉毒桿菌不耐熱，以攝氏一百度持續煮沸十分鐘即可破壞

台北榮總毒物科主治醫師楊振昌說，除了保存不好的真空包食品外，部分長時間室溫保存的食物也可能造成中毒，包括火腿等肉類製品、起司醬、醃洋蔥、番茄洋蔥辣椒醬等罐頭食